L'Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano nasce dall’esigenza diffusa di difendere, valorizzare e divulgare la produzione artigianale dei lievitati con Lievito Madre.

Si tratta di una organizzazione autonoma che svolge attività di promozione, formazione e di aggiornamento culturale e professionale.

É una realtà innovativa, che prima non era individuabile in modo specifico nel panorama nazionale e internazionale.